Amaranto é estudado no Brasil há quase uma década, e algumas das pesquisas realizadas pela UNICAMP, classificam como um alimento funcional devido suas potencialidades nutricionais.
O amaranto auxilia no controle da pressão arterial e também dos níveis de colesterol, é rico em teor de proteína, fonte de cálcio,rica em fibras e também zinco. Possui na sua composição altos níveis de vitaminas A e C.
De sabor suave, o produto é encontrado em forma de flocos, grãos e farinha. Pode ser consumido misturado com frutas, iogurtes, cozido e misturado a outros alimentos.
Possui valor nutritivo equivalente ao leite, mas não contém lactose e o amaranto não contém glúten, por este motivo seu consumo é benéfico e um excelente opção para os celíacos, assim como para os que possuem intolerância a lactose.
Além de saudável o amaranto atua como inibidor natural do apetite, podendo ser utilizado nas dietas balanceadas para redução de peso.
Por Silvane Romero
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