Benefícios do Quinoa

Quinoa, ou “Grão-mãe”, como era conhecido pelos incas, esse grão tão especial tem sua história registrada há mais de 5 mil anos. A quinoa era a base da alimentação dos povos incas juntamente com a batata e o milho. Rica em proteína, aminoácidos, cálcio, ferro, zinco, manganês, e vitaminas do complexo B, um alimento muito nutritivo, segundo informações da Organização Mundial de Saúde.

Pode ser usada em inúmeras combinações; com peixes, carnes, saladas, ou seja, depende da criatividade. Seu cozimento se parece com o do arroz, mas também pode ser preparada como se fosse pipoca, assada, moída, as variações são inúmeras. Pode inclusive ser usada diariamente nos sucos, leite, ou vitaminas, e até substituindo o arroz. Se comparados, o arroz oferece a metade da quantidade de proteínas da quinoa.

Por Cíntia Foloni Santoro

Benefícios do Amaranto

Amaranto é estudado no Brasil há quase uma década, e algumas das pesquisas realizadas pela UNICAMP, classificam como um alimento funcional devido suas potencialidades nutricionais.

O amaranto auxilia no controle da pressão arterial e também dos níveis de colesterol, é rico em teor de proteína, fonte de cálcio,rica em fibras e também zinco. Possui na sua composição altos níveis de vitaminas A e C.

De sabor suave, o produto é encontrado em forma de flocos, grãos e farinha. Pode ser consumido misturado com frutas, iogurtes, cozido e misturado a outros alimentos.

Possui valor nutritivo equivalente ao leite, mas não contém lactose e o amaranto não contém glúten, por este motivo seu consumo é benéfico e um excelente opção para os celíacos, assim como para os que possuem intolerância a lactose.

Além de saudável o amaranto atua como inibidor natural do apetite, podendo ser utilizado nas dietas balanceadas para redução de peso.

Por Silvane Romero